Tarta de Ricota Dulce de Leche y Coco rallado

Ingredientes

250 grs harina leudante
4 cucharadas azúcar
100 grs manteca
1 huevo
1 cdita esencia de vainilla
ralladura de naranja o limón
50 cc agua fría
Para el relleno:
250 grs ricota
1 yema
2 cucharadas azúcar
unas gotas esencia vainilla
dulce de leche repostero (yo lo mezclo con el colonial )
coco rallado

Pasos

• En un bowl de metal mezclar la harina, el azúcar y la manteca
• Disolver la manteca con los dedos hasta hacer un arenado y agregarle el huevo, la ralladura, la esencia y el agua fría
• Unir hasta armar la masa. Casi no hay que amasar. Envolverla en papel film o una bolsa de nylon y llevar a la heladera por 20 minutos
• Retirar de la heladera y en la mesada enharinada estirar con palo de amasar 
• Enmantecar un molde de 24 cm, enrollar la masa en el palo
• Desenrollar en el molde y acomodar con la mano hasta que quede pareja y de no mas de 6 mm.
• Pinchar toda la superficie
• Para el relleno mezclar la ricota con la yema, el azúcar y la esencia
• Calentar el horno a fuego fuerte 10 minutos. Rellenar la tarta con la ricota y luego para introducirla, bajar el fuego a medio. También conviene cocinarla en la parte media del horno. Sacar cuando los bordes estén doraditos, desmoldar y dejar enfriar
• Una vez fría, colocarle el dulce de leche y espolvorear con coco.