Champiñones rellenos de verdura y queso. Receta fácil

Los champiñones son un tipo de hongo de agradable textura y delicioso sabor que se presta a numerosas elaboraciones culinarias.

Ingredientes [para 10 unidades]:

Aceite de oliva - 6 cucharadas grandes
Dientes de ajo - 2 unidades
Puerro - 1 unidad
Zanahoria - 1 unidad
Champiñones grandes - 10 unidades
Arroz blanco - 60 gramos
Leche - 100 mililitros
Caldo de verduras - 200 mililitros
Queso cheddar - 40 gramos
Sal - al gusto
Garam masala - 1 cucharada pequeña
Orégano (opcional) - para espolvorear

Preparación 

• En primer lugar, preparamos las verduras para la cocción. Por un lado, pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. A continuación, lavamos el puerro y lo cortamos en trozos pequeños. Por último, pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos medianos. 
• Calentamos aceite en una sartén. Echamos los ajos y los pochamos un poco. Añadimos el puerro y rehogamos durante 3-4 minutos. Cuando el puerro se ablande ligeramente, añadimos a la sartén la zanahoria troceada. Sazonamos. Seguimos pochando hasta que toda la verdura esté tierna. 
• Cuando la verdura esté próxima a su punto óptimo de cocción, añadimos el garam masala, mezclamos y cocinamos 3-4 minutos más. Apartamos de la sartén y reservamos.
• Con la ayuda de una puntilla, y un sacabolas, retiramos el pie de los hongos y vaciamos su interior con cuidado de no romper la pared, lo que haría que el relleno se escapase durante el horneado. Colocamos los champiñones en una fuente y reservamos.
• Ablandamos el interior, y los pies de los champiñones troceados, en una sartén con aceite de oliva. Ponemos un poco de sal. Cuando estén tiernos, añadimos a la sartén la leche y cocinamos hasta que espese. 
• Ponemos la mezcla de leche y champiñones en el vaso de la batidora. Trituramos hasta obtener un puré homogénea. Reservamos.
• Ponemos a calentar el caldo de verduras en un cazo. Cuando rompa a hervir, echamos el arroz y cocemos hasta que prácticamente haya absorbido todo el caldo. En ese momento, apagamos el fuego y añadimos las verduras pochadas que teníamos reservadas. Mezclamos. Añadimos a la mezcla el puré de champiñones y volvemos a mezclar. 
• Precalentamos el horno a 200ºC.
• Rallamos el queso cheddar. 
• Rellenamos los champiñones con la mezcla de verduras, arroz y puré de champiñones, y culminamos cada champiñón con un poco de queso rallado. Si lo deseamos, podemos espolvorear un poco de orégano.
• Volvemos a poner los champiñones en una fuente para horno, y horneamos, a 200ºC, durante 20 minutos o hasta que el exterior de los champiñones esté tierno. 
• Servimos calientes. 

ANOTACIONES Y CONSEJOS

Dependiendo del tipo de arroz que usemos, la cantidad de caldo y el tiempo de cocción pueden variar.

Alimentos Ricos en Fibra

La fibra es uno de los nutrientes fundamentales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, entre otras funciones promueve la salud del aparato digestivo, ayuda a reducir los niveles de colesterol y estabiliza la concentración de azúcar en sangre. Además, su consumo reduce el riesgo de padecer diabetes, diversos tipos de cáncer y enfermedades que afectan al corazón. Si queréis saber más, os invitamos a dedicar unos minutos a la lectura de nuestro artículo; "La importancia de la fibra en la alimentación". En la entrada de hoy os vamos a hablar de cuáles son los alimentos ricos en fibra, tenedlos muy presentes a la hora de planificar vuestra alimentación y vuestro cuerpo os lo agradecerá.

Vegetales

Los vegetales son una buena fuente de fibra, de entre todos, uno de los que mayor concentración posee es la alcachofa proporcionándonos un total de 10,3 gramos por cada 100 gramos de producto. El resto de verduras se sitúan en los 5 gramos, entre las que destacan zanahorias, maíz, guisantes, nabos, coles de Bruselas, aguacate, coliflor, etc. Además de fibra, estos vegetales son una magnífica fuente de minerales y vitaminas.

Frutas frescas

Entre las que presenten una mayor cantidad de fibra tenemos; frambuesas, fresas, naranjas, manzanas, peras y plátanos, con una media que oscila entre 3 y 8 gramos por porción. Además, son una buena fuente de hidratos de carbono, minerales y vitaminas como la A y la C. Por su parte, el consumo del frutas secas, como higos o pasas, también nos aporta fibra.

Legumbres, semillas y frutos secos

Guisantes, alubias y frijoles nos aportan al menos la mitad de la cantidad de fibra que necesitamos cada día. Otras legumbres, como los garbanzos, la soja o los frijoles blancos nos aportan un poco menos.

Las semillas y frutos secos, como pistachos, pipas de girasol, almendras o nueces, son también una buena fuente de fibra.

Estos tres grupos de alimentos, nos aportan además proteínas vegetales de gran valor, lo que es importante para aquellas personas que no consumen carne, como los vegetarianos, o para quienes tratan de reducir la ingesta de ácidos grasos saturados. El consumo de semillas, legumbres y frutos secos, nos suministra otros nutrientes esenciales como calcio, hierro, fósforo, cobre e importantes vitaminas del grupo B.

Cereales integrales 

Los cereales nos proporcionan, aproximadamente, una media de 2 gramos de fibra por ración. En el caso de la cebada y el trigo este valor asciende hasta 6 gramos. Avena, arroz, centeno o maíz, presenta una menor concentración. Como en el grupo anterior, el consumo de cereales nos proporciona importantes nutrientes como vitaminas, minerales e hidratos de carbono complejos.

Pautas para incluir la fibra en la dieta

Por todo los expuesto, la mejor manera de asegurarnos una buena cantidad de fibra es tener muy presentes los alimentos que os hemos mencionado. Si queremos aumentar nuestro consumo de fibra, debemos hacerlo de manera progresiva, así nuestro cuerpo tendrá tiempo de acostumbrarse y no tendremos problemas intestinales, como gases o hinchazón.

Guiso de carne con patatas. Recetas de papas con carne

Ingredientes [Para 4 personas]:

1 kg. de carne para guisar
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
4 patatas
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
sal
2 hojas de laurel

Elaboración de la Receta

• Elaboramos el sofrito picando el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar con un chorrito de aceite en una cacerola donde añadiremos la sal (pincha aquí para ver receta del sofrito)
• Pasados 10 minutos añadimos al sofrito la carne, removemos todo con la paleta de madera para que se vaya cocinando.
• Picamos el tomate y lo volcamos sobre la cacerola con la carne dejando que se siga rehogando todo durante 20 minutos aproximadamente. En este paso añadimos la zanahoria, el laurel, la cucharada de pimentón dulce y el vaso de vino blanco.
• Cocinamos todo durante una hora a fuego lento o si vais a utilizar la olla con 20 minutos será suficiente.
• Para elaborar las patatas con carne solo tienes que añadir medio litro de agua y las patatas peladas y troceadas a la cacerola donde está la carne. Lo cocinamos todo junto entre 20 - 30 minutos aproximadamente a fuego lento, si veis que os esta quedando muy espeso podéis añadir un poco más de agua dependiendo si os gustan más caldosas o espesas y estarán listas para disfrutar !!

Ensalada Griega

Ingredientes [Para 2 personas]:

Tomate - 2 unidades
Pepino - 1 unidad
Pimiento verde - 1 unidad
Cebolla roja - 1 unidad
Queso feta - 100 gramos
Olivas negras - 50 gramos
Alcaparras - 35 gramos

Preparación

• Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana (láminas finas) y la ponemos en un cuenco. Iremos añadiendo al cuenco todos los ingredientes que vayamos procesando en pasos sucesivos.
• Lavamos el pimiento verde, le quitamos las semillas y lo cortamos también en finas láminas.
• Lavamos el tomate y lo troceamos en gajos.
• Con la ayuda de un pelador retiramos la piel al pepino y lo cortamos en medias rodajas.
• Cortamos en tacos el queso feta.
• Añadimos al cuenco las aceitunas y las alcaparras y mezclamos bien todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara.
• Para preparar el aliño, comenzamos mezclando en un pequeño cuenco la sal, el orégano y la pimienta. Seguidamente, vertemos aceite de oliva y mezclamos de nuevo con la ayuda de unas varillas.
• Finalmente, servimos nuestra ensalada junto con el aliño. Podemos colocar una y otro en la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.

Manzanas azadas rellenas con nueces y pasas

Ingredientes (4 personas):

4 manzanas grandes
50 gr de azúcar moreno (2 cucharadas)
1 cucharadita de canela en polvo
25 gr de nueces peladas y troceadas
40 gr de uvas pasas
1 cucharada de margarina vegetal
150 ml de agua caliente

Preparación 

• Lava y seca bien las manzanas. Descorazónalas con la ayuda de un cuchillo, sin llegar a agujerear la base (para que no se salga el relleno). Agranda un poco el agujero de la superficie para poder rellenar la manzana (puedes decorarlo como se ve en la imagen, con canela en rama y anís estrellado).
• Pon en un bol el azúcar moreno, la canela y las nueces troceadas. Pica las pasas y añádelas. Mezcla todo bien.
• Pon las manzanas en una fuente apta para horno. Rellena las manzanas con la mezcla. Añade una pequeña porción de margarina sobre el relleno (una cucharada repartida entre las 4 manzanas). Vierte el agua caliente en la fuente.
• Hornea las manzanas a 190ºC con el horno precalentado durante 30-45 minutos, hasta que estén cocidas y tiernas, sin llegar a estar demasiado blandas. Saca las manzanas rellenas del horno, sirvelas en una fuente y rociarlas con el jugo que han soltado. Decora las manzanas con una hoja de menta y anís estrellado.

Consejo:

Puedes acompañar estas manzanas asadas con una bola de helado de vainilla, una combinación deliciosa.

Dieta:
Se trata de un postre cocinado en el horno de forma saludable y que apenas tiene grasas. Es apto para vegetarianos, veganos y celíacos, ya que no contiene gluten. Además, este postre es recomendable para las personas con colesterol alto y con problemas de estreñimiento.

ENSALADA ESTILO WALDORF

Ingredientes

1 lechuga a elección
1 manzana roja
1 manzana verde
1 rama de apio
1/2 tazas de nueces sin cáscara
Aderezo:
1/2 taza de mayonesa
1 trozo pequeño de cebolla
Sal y pimienta al gusto
20 gramos de queso añejo seco
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de azúcar o miel

Preparación

• Lava y desinfecta muy bien la lechuga, el apio y las manzanas. Trocea la lechuga con los dedos, parte las manzanas en en gajos, quita las hebras del apio con un pelapapas y corta en trozos medianos. Mezcla todo en un bowl, agrega las nueces y revuelve muy bien, reserva. Prepara el aderezo y sirve con la ensalada.

Aderezo:

• En una licuadora coloca todos los ingredientes y tritura muy bien y sirve junto a la ensalada

Tips para esta receta:
A esta ensalada le puedes agregar uvas pasas o arándanos y le entregarás un elemento dulce a tu preparación.

Ensalada Arabe

Ingredientes

1 zanahoria pelada
2 tomates cherrys pequeños, lavados y desinfectados
3 rábanos lavados y desinfectados
1 pimiento rojo, lavado y desinfectado
3 cucharadas de alcaparras
1 ramita de eneldo lavada, desinfectada y escurrida
4 ramitas de perejil, lavado y desinfectado
300 gramos de queso feta
1 lechuga francesa, lavada y desinfectada
Aderezo:
1 cucharada de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de paprika
1 diente de ajo, pelado y picado finamente

Preparación

• Con la ayuda de un pelapapas rebana la zanahoria en lonjas y colócalas en un bowl; corta los tomates en cuartos e incorpora a la zanahoria, corta en láminas delgadas los rábanos, y el pimiento en tiritas delgadas y cortas. Revuelve todo junto a las alcaparras, el eneldo, las hojas del perejil y el queso feta cortado en cuadros medianos. Aparte mezcla perfectamente todos los ingredientes del aderezo, emulsionando con un batidor dentro de un bowl pequeño; agrega a la preparación del otro recipiente, revuelve muy bien y monta sobre una cama de lechuga francesa. Sirve.

Tips para esta receta:
El queso feta lo puedes reemplazar por queso de cabra o algún queso fresco de tu preferencia.

Rollitos de berenjena

Ingredientes

3 berenjenas, con las puntas cortadas y peladas
2 zanahorias cortadas en tiritas
hojas de acelga a gusto
250 cc de crema de leche.
2 tazas de queso mozzarella desmenuzado.
2/3 taza de migajas de pan secas
2/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de albahaca fresca picada
300 cc de salsa para espagueti
sal y pimienta

Preparación

• Calienta el horno a 180º.
• Recorta una rebanada fina de los 2 extremos de cada berenjena; corta el resto de la berenjena a lo largo en rebanadas de 1/4 pulgada. Coloca 12 rebanadas en una olla con agua. Calientalas a potencia hasta que estén muy blanditas; ponlas en un colador. Escurrelas bien. Acomoda las rebanadas en una sola capa sobre un repasador de cocina limpio; presiona para quitar el exceso de agua de las berenjenas.
• Pre-cocina las zanahorias en una olla con agua hasta que se ablanden. 
• Mezcla la crema de leche, 1/2 taza de mozzarella, las migas de pan, el parmesano y la albahaca; coloca aproximadamente 1/3 taza de mezcla en cada rebanada de berenjena, junto con la zanahoria y la acelga. Salpimentar a gusto. Enrollalas. Acomodalas en una bandeja para horno, con aceite. Cubre los rollitos con la salsa para espagueti y el mozzarella restante.
• Horneamos de 30 a 35 min. o hasta que estén calientes y el queso gratinado. Déjalos reposar 5 min. antes de servir.

Cómo servir
Sírvelo con pan crujiente y una ensalada verde mixta aliñada con tu aderezo.
Alternativa
Prepáralos con queso mozzarella desmenuzado con leche
Se puede suplantar los vegetales por carne.

Pescado horneado con champiñones y queso

Ingredientes

4 filetes de merluza.
2 cucharadas de aderezo (Perejil, ajo, aceite de oliva)
1 taza de rebanadas de champiñones (hongos) frescos
1/2 taza de queso mozzarella desmenuzado
1 cucharada de perejil fresco picado
100 cc crema de leche

Preparación 

• Calienta el horno a 180º
• Coloca el pescado en una fuente para hornear, rociada con aceite en aerosol; rocía con el aderezo.
• Hornea el pescado durante 25 min. o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Ponle encima los hongos, crema de leche y el queso; hornear 5 min. o hasta que el queso se derrita.
• Espolvorea el perejil sobre el pescado.

Cerdo Agridulce

El cerdo agridulce es un plato tradicional de la cocina china que se ha hecho particularmente internacional debido a su existencia en los menús de los restaurantes chinos del mundo occidental.

Ingredientes

1 taza de zanahorias en rodajas
1 taza de arvejas frescas
200 g ananá fresco o enlatado
400 g lomo de cerdo
200 g cebollita de verdeo
1 clara
2 cdas de fecula de maiz
sal y pimienta
aceite de girasol a gusto
1 pocillo de ketchup
1 pocillo de vinagre blanco
1 pocillo de jugo de ananá
1 cda de azúcar

Preparación

 Blanquear las rodajas de zanahoria y arvejas. Cortar el ananá y el cerdo en dados y las cebollas de verdeo en trozos de 2 cm. Reservar todo.
Mezclar la clara con la fécula. Salpimentar el cerdo y pasarlo por la mezcla. Freírlo en una sartén con aceite bien caliente. Cuando esté dorado, retirarlo con espumadera (para luego aprovechar el fondo) y mantenerlo con calor. Batir la ketchup con el vinagre, el jugo de ananá, el azúcar y mezclar la clara y la fécula que haya sobrado. Salpimentar, colocar en una cacerolita y calentar 2 o 3 minutos, hasta que espese.
En la misma sartén donde se doró el cerdo eliminar el exceso de aceite y echar la zanahoria, las arvejas, el ananá y las cebollitas de verdeo. Incorporar el cerdo y la salsa de ketchup. Cocinar por 2 o 3 minutos. Servir enseguida, con arroz blanco.

CHEESECAKE

Ingredientes

- 120 g de galletas. Las que quieras.
- 50g de manteca a temperatura ambiente.
- 500g de crema de leche para batir.
- 500g de queso blando para untar. Tipo Philadelphia.
- 15 g de gelatina sin sabor en polvo. Equivalente a 8 hojas de gelatina sin sabor.
- 100g de azúcar.
- 400 g de mermelada de fresas. O la que más te guste.

Preparación 

• Desmenuzamos un poco, con las manos, las galletas y las ponemos en una batidora  o procesadora de alimentos. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y lo trituramos todo bien. Si no tienes batidora, puedes hacerlo a mano.
• Cuando haya quedado como una especie de arenilla, ponemos esta mezcla sobre el molde y con una cuchara, lo aplastamos bien de forma homogénea sobre el fondo del molde. Ésta, será la base de nuestra tarta de queso. Una vez hecho metemos al frigorífico para que termine de compactarse mientras realizamos los siguientes pasos,
• En una cazuela y a fuego medio, la crema de leche, el queso y el azúcar. Lo removemos constantemente con una cuchar de madera, mientras se van calentando e integrando todos los ingredientes
• Cuando esté bien caliente sin que llegue a hervir o tomara un regusto muy desagradable, apartamos del fuego y añadimos la gelatina neutra. Removemos bien para que se integre con los demás ingredientes y después nos cuaje bien.
• Acto seguido, sin dejar que se enfríe, colocamos esta mezcla sobre la base de galletas que habíamos hecho antes. Lo dejamos descansar 10 minutos y después, lo metemos a la heladera un mínimo de 4 horas.
• Pasado el tiempo, la tarta ya habrá cuajado. Simplemente ponemos la mermelada de fresas, o la que más nos guste sobre su superficie, la extendemos bien para que la cubra toda, desmoldamos y ¡Voilá! ¡Tarta de queso terminada!.

Cordon Blue (diferente) - Francia

Ingredientes 

- 8 bife de nalga. Que sean muy finos.
- Unas 16 feta de queso.
- Unas 16 fetas de jamón.
- Harina, huevo batido y pan rallado. Para empanar los bifes
- Sal y pimienta
- Aceite

Preparación

• Salpimentamos todos los filetes. No echar mucha sal ya que el jamón y el queso, son salados.
• Encima de uno de los bifes, solo de un lado, ponemos las fetas de queso. Hasta que lo cubra por completo. Encima del queso ponemos las fetas de jamón, y volvemos a cubrir con más queso. Con doble capa de queso, tendremos un Cordon Bleu o San Jacobos extra cremosos.
• Tapamos este rellenos cubriéndolo con otro filete. Reservamos en un plato, hasta terminar de rellenar todos los filetes.
• Ahora, tomamos cada filetes doble con su relleno, con las manos y pasamos por sus dos caras por harina, por huevo y por pan rallado. Reservamos en un plato, hasta terminar de empanar todos.
• Freímos en aceite. Cuando esten listos, retiramos y colocamos sobre papel absorbente.

Buseca - Mondongo a la española

Ingredientes

» 2 cubitos de caldo de verduras
» 1 k de mondongo
» 1 cebolla
» 1 diente de ajo
» 2 tomates peritas
» 2 tomates secos
» 2 zanahorias
» 1 taza de garbanzos cocidos
» 1 cda de puré de tomates
» 1 ají rojo
» 1 ½ taza de agua
» Aceite
» Perejil, orégano, laurel, pimienta molida

Preparación

Herví el mondongo y cortá en tiras finas. Rehogá la cebolla y el ajo, añadí los tomates, las zanahorias, el puré de tomate y el ají rojo. Salteá todo durante 5 minutos e incorporá el agua caliente, los cubitos de caldo de verduras, los tomates secos hidratados y condimentá.
Mezclá e incorporá el mondongo. Herví lentamente hasta que el mondongo esté cocido. Agregá los garbanzos y herví 5 minutos más. Si hiciera falta agregar más caldo. Serví caliente.

postres con manzanas

Ingredientes

» 4 manzanas verdes
» 4 cdas de miel
» 50 g de manteca
» 1 puñado de nueces, almendras, semillas de girasol y pasas de uva.
» Canela
» Ralladura de limón
» Azúcar, agua
» Helado de crema

Preparación

Mezcla la manteca pomada con la miel, agregá las nueces, almendras, semillas de girasol, pasas de uva y canela. Incorpora la ralladura y mezclar bien. Ahuecar las manzanas, colocá azúcar y rellena y lleva al horno en placa. Terminá con azúcar por sobre y en la placa. Para la cocción agregá agua en la placa. Cocina por 20 minutos en horno medio. Serví con helado.

Tarta de Ricota Dulce de Leche y Coco rallado

Ingredientes

250 grs harina leudante
4 cucharadas azúcar
100 grs manteca
1 huevo
1 cdita esencia de vainilla
ralladura de naranja o limón
50 cc agua fría
Para el relleno:
250 grs ricota
1 yema
2 cucharadas azúcar
unas gotas esencia vainilla
dulce de leche repostero (yo lo mezclo con el colonial )
coco rallado

Pasos

• En un bowl de metal mezclar la harina, el azúcar y la manteca
• Disolver la manteca con los dedos hasta hacer un arenado y agregarle el huevo, la ralladura, la esencia y el agua fría
• Unir hasta armar la masa. Casi no hay que amasar. Envolverla en papel film o una bolsa de nylon y llevar a la heladera por 20 minutos
• Retirar de la heladera y en la mesada enharinada estirar con palo de amasar 
• Enmantecar un molde de 24 cm, enrollar la masa en el palo
• Desenrollar en el molde y acomodar con la mano hasta que quede pareja y de no mas de 6 mm.
• Pinchar toda la superficie
• Para el relleno mezclar la ricota con la yema, el azúcar y la esencia
• Calentar el horno a fuego fuerte 10 minutos. Rellenar la tarta con la ricota y luego para introducirla, bajar el fuego a medio. También conviene cocinarla en la parte media del horno. Sacar cuando los bordes estén doraditos, desmoldar y dejar enfriar
• Una vez fría, colocarle el dulce de leche y espolvorear con coco.

Empanadas de jamón y queso

Estas empanadas son justo para los días en que menos queremos cocinar

Ingredientes

150 g jamón cocido cortado en fetas gruesas
150 g queso barra cortado en fetas gruesas
2 cucharadas queso crema
Pimienta negra molida
1 docena discos de empanadas para horno
Rocío vegetal
1 huevo batido para pintar las empanadas
6 u 8 aceitunas sin carozo

Pasos

• Picar en cubitos bien chicos el queso y el jamón o procesar. Agregar el queso crema y pimienta a gusto. Cortar las aceitunas en trocitos e incorporarlas al relleno. Mezclar y armar las empanadas.
• Colocarlas unos minutos en la heladera para que el queso no se derrita de golpe. 
• Poner en una placa rociada con rocío vegetal, pintarlas con huevo batido y llevarlas a horno mediano hasta que estén a punto, aproximadamente 20 minutos.

Tiramisu

Ingredientes

- 1 taza de café
- 18 vainillas
- 3 huevos
- 3/4 taza azúcar
- 400 g queso mascarpone
-  cacao en polvo

Pasos

• En un recipiente poner café y remojar las vainillas.( pero no demasiado porque sino se deshacen.)
• Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir poco a poco el queso mascarpone.
• Batir las claras a punto nieve.
• Con una espátula incorporar las claras batidas cuidadosamente a la mezcla anterior de yemas y azúcar.
• Para el armado, formar una capa de vainillas, dejando el lado mojado en café hacia arriba. Cubrirla con la crema de queso mascarpone. Espolvorear con chocolate amargo. Repetir la operación colocando ahora las vainillas con el lado mojado en café hacia abajo. La idea es ir formando capas hasta que hayas utilizado todas las vainillas y la crema.
• Por último espolvorear con cacao en polvo hasta cubrirla por completo
• Dejar reposar el tiramisú en la nevera por lo menos durante una hora entes de servir. 
• Si lo comes al día siguiente queda mucho mejor porque se asienta el sabor!

Pastel de calabaza

Ingredientes (4 personas)

500 g de harina 0000
3 cdas de grasa vacuna
1 cda  de sal
250 ml de agua caliente
1 kg de calabaza
200 g de queso fresco
 Sal y pimienta c/n
1 huevo para pincelar

Preparación:

• MASA: Con la harina hacer un volcán, colocar la grasa en el centro, sal alrededor e ir incorporando agua caliente. Mezclar hasta unir y dejar descansar 25 minutos. Estirar la masa hasta obtener un grosor de 2 mm aprox y cortar círculos con el Practi Delicias.
• RELLENO: cocinar la calabaza limpia y cortada en cubos en la Crystal Pop Vaporiera. Colar con el Colador, pisar bien, condimentar y agregar los cubos de queso. Rellenar cada pastel, llevar a la heladera por 30 minutos aprox. Pincelar con huevo y hornear en horno fuerte hasta dorar.

Quiche Lorraine de calabacin y emmental

Ingredientes

- 1 paquete de pasta brisa Belbake
- 500 g de calabacín
- 1 cebolla dulce y grande
- 200 g de queso emmental rallado
- 250 ml de crema de leche
- 3 huevos
- Sal y pimienta
- Mantequilla

Pasta Brisa

- 250 grs. de harina
- 125 grs. de mantequilla o manteca de cerdo fría y cortada en dados
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- una pizca de sal
- 1 huevo

Preparar todos los ingredientes en forma de volcán y amasar con los dedos sin trabajar demasiado la masa.Crearemos una bola de masa que dejaremos reposar media hora y para luego extenderla con el rodillo.Preparar el molde, con mantequilla o forrado con papel vegetal. Yo he utilizado un molde de tarta de 28 cm de diámetro y 4 cm de alto.Forrar el molde con la masa brisa y reservar. Precalentar el horno a 180 grados.Hasta aquí el trabajo que hice con la masa. Ahora pasamos al relleno.

Elaboración

• Para empezar, precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos la masa sobre un molde con papel de horno y la cocemos al blanco (es decir, sin relleno) durante 12 o 15 minutos.
• A parte, salteamos en mantequilla el calabacín cortado en rodajas finas y la cebolla en juliana. Salpimentamos, retiramos del fuego y dejamos escurrir.
• A continuación, batimos los huevos y los mezclamos con la crema de leche y el queso emmental rallado, y salpimentamos al gusto. Finalmente, incorporamos el salteado de calabacín y cebolla.
• Para acabar, colocamos la mezcla en la masa ya cocida y la horneamos durante 25 minutos más a 180ºC, o hasta que quede cuajada.

Berenjenas rellenas

Vi esta receta en una página hace un tiempo y me pareció una forma divertida y diferente de hacer las berenjenas rellenas típicas.

Ingredientes 

- 10 Berenjenas
- 3 chorizos
- 5 Tomates
- 2 Cebollas
- 2 Pimientos morrón
- 400 g Mozzarella
- 200 g Parmesano
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal

Preparación 

Cortamos las berenjenas por la mitad, pero a lo ancho. Y cortamos los dos extremos.
Hacemos unos cortes de medio centímetro, más o menos, sin llegar a cortarla del todo.
En una sartén freímos la carne de las salchichas, añadimos el tomate, el pimiento y la cebolla
todo cortado chiquitito, lo rociamos con el vino blanco.
En un bol, mezclamos todo y añadimos el perejil y los quesos rallados.
Colocamos un poco de esta mezcla entre cada rodaja de la berenjena.
Y lo metemos al horno durante unos 30 minutos aproximadamente hasta que quede gratinado.

Pasta arrollada rellena con jamón y queso

Ingredientes:

1/2 kilo de masa fresca precocida para lasañas
200 gramos de queso muzzarella cortado en fetas
250 gramos de jamón cocido cortado en fetas

Para la salsa:

2 cucharadas  de manteca
2 cucharadas  de harina
1/2 litro de leche caliente
2 cucharadas  de extracto de tomate
Sal y pimienta, a gusto
Queso rallado (para espolvorear), a gusto
2 cucharadas  de perejil picado
1 tomate perita sin semillas y picado
Manteca (para untar),cantidad necesaria
Hojas de perejil fresco (para decorar), cantidad necesaria

Preparación:

Colocar las masas de lasañas sobre la mesa, superponiéndolas de a dos una a lo ancho de la otra. Cubrirlas con la muzzarella y el jamón cocido. Arrollar. Cortar cada arrollado en 3 partes y acomodarlos sobre una fuente untada con manteca. Reservar tapado con papel de aluminio.

Salsa:

Poner la manteca en una cacerola y llevar a fuego moderado. Incorporar la harina. Mezclar hasta integrar. Verter la leche, de a poco, sin dejar de mezclar  hasta que la salsa espese. Añadir el extracto de tomate. Salpimentar. Mezclar y retirar.

Armado:

Poner la salsa en la fuente con la pasta. Cubrir con papel de aluminio. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 15 minutos. Retirar. Espolvorear con queso rallado, perejil y tomate picado. Servir de inmediato. Decorar con hojas de perejil fresco.

Papas rellenas en 5 pasos

Ingredientes

- 4 papas medianas
- 250 g queso crema
- 150 g queso para rallar
- 150 g panceta
- 3 cebollitas de verdeo
- 4 cucharadas de aceite de oliva o girasol
- 150 g hongos fileteados

• Paso 1

Lavamos las papas con cáscara, bajo el agua fría, asegurándonos de sacarles toda la tierra ( se pueden ayudar con un cepillo limpio o una virulana limpia). Se cocinan las papas en una olla con agua durante 2 horas, una vez listas se cortan a la mitad.

• Paso 2

Una vez estén las papas frías, se ahuecan con la ayuda de una cucharita dejando aproximadamente 1 cm de papa adherida a la cáscara.

• Paso 3 

Se corta la panceta en tiras, ( que quede grasa-carne, grasa-carne)
se saltean hasta que doren, se añade la cebollita de verdeo picada, los hongos y se saltean por dos minutos y se retira del fuego.

• Paso 4

Se colocan en un bol la papa que sobro, el salteado de hongos, la panceta y la cebollita de verdeo y el queso rallado. Se añade el queso crema y el aceite. Se integra todo muy bien y se añade un toque de pimienta.

• Paso 5

Se rellenan las papas con la mezcla. Mientras se pre-calienta el horno a 180° (temperatura media), se llevan las papas al horno hasta que se doren. Se sirve y a Disfrutar.

Bastones Crocantes de Mozzarella

Ingredientes

- 500 g de mozzarella
- 150 g de harina
- 3 huevos batidos
- 300 g de pan rallado
- orégano
- sal y pimienta
- 1 salsa de las que venden listas o puede ser cacera

Preparación

• se corta el queso en bastones (gordos). Aparte se baten con un tenedor los huevos con sal y orégano.
• Pasar cada bastón por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.
• Se colocan en la heladera durante 15 minutos, para que se enfríe bien el queso.
• Cuando ya estén fríos, se fríen en abundante aceite, caliente hasta que resulten dorados y crujientes.
• Se escurren en papel absorbente, se sirven con la salsa calentita. para disfrutar.

Concejos para principiantes

El primer paso

Lo primero que hay que hacer ante de empezar a cocinar es leer bien la receta de principio a fin: es posible que no tengas todos los ingredientes; necesitas saber con antelación si hace falta marinar algún alimento durante la noche o podría haber una receta dentro de la receta que haya que preparar de antemano.

Procurar estar bien dispuestos

Una buena comprensión de los requisitos de la receta antes de comenzar te llevará directamente por la senda del éxito culinario, por el contrario, empezar a cocinar sin tener claros los pasos que se vas a seguir suele desembocar en el peor de los desastres.

Utilizar los ingredientes originales

Si fuera necesario, acudir a fruterías y establecimientos de productos frescos especializados para adquirir los ingredientes originales de la receta. El motivo de que determinados platos de cocina internacional te gusten es que probablemente los probaste en un restaurante especializado en la gastronomía de un país determinado (o quizás tuviste la suerte aún mayor de probarlo en su lugar de origen) donde sus ingredientes son los "auténticos".

Siempre que te resulte posible, usa los ingredientes más frescos y de mayor calidad que podáis encontrar, pues no compensa recortar presupuesto por este camino ¿Qué posibilidad tienes de triunfar con un plato si las partes que lo componen no están a la altura?

Aprended a usar el wok

Los woks deben prepararse antes de usarlos por primera vez. En primer lugar, hay que lavar el wok en agua caliente con jabón para eliminar los restos de grasa y luego secarlo bien. Poner el wok al fuego más fuerte, cuando esté bien caliente, y con ayuda de papel de cocina, unta toda la superficie interior con una cucharada de aceite. Continua calentando el wok durante 10 minutos, frotando suavemente de vez en cuando con una bolita de papel de cocina limpio.

Este tratamiento genera cierta cantidad de humo porque estamos quemando el aceite, procura ponerte guantes para horno tanto para sujetar el wok como el papel. Repetir todo el proceso dos veces, entonces estará listo para su uso. Cuando cocines en el wok, no hay motivo para que lo laves entre el salteado de los ingredientes, pues todos ellos contribuyen al sabor del plato final.

Sin embargo, sí es recomendable limpiar el wok con papel de cocina una vez finalizada la receta y antes de comenzar otra distinta para el mismo menú. Cuando termines de cocinar, lavarlo con agua caliente y una esponja no abrasiva. Evita usar jabón para no transformar la composición de la superficie, que mejora con el uso. Secarlo bien antes de guardarlo.

Cocinar con vino

Nunca debes cocinar con un vino que esté pasado, picado o que lleve varios días abierto sin estar bien cerrado. La mejor norma a la hora de seleccionar el vino que se va a usar en una marinada o como ingrediente es esta: si un vino no es bueno para beber tampoco lo es para cocinar.

Muchos cocineros sirven el mismo vino que han empleado en la receta para lograr una continuidad de sabor. Si preferís no utilizar vino, sustituirlo por caldo, agua, zumo de fruta o licor, lo que sea más apropiado.

¿Por qué marinar y adobar?

Las marinadas y los adobos no sólo aportan sabor a un ingrediente sino que, en el caso de la carne, también contribuyen a ablandarla. Aunque en general hablamos de un periodo entre 3 horas y toda la noche para cualquier marinado, lo ideal sería marinar el mayor tiempo posible hasta un máximo de 24 horas, a fin de lograr una mayor riqueza de sabor.

Probar para condimentar

Cuando uses caldos, cremas, salsas o pestos de preparación industrial, ten mucho cuidado antes de añadir otros condimentos y aderezos, ya estos productos suelen tener un alto contenido en sal. Conviene que realices una prueba de sabor antes de echar mano a la sal y otras especias.

El tiempo no lo es todo

Los tiempos de preparación y cocción que se facilitan en las recetas suelen ser meramente orientativos. No te extrañes si, tras varios intentos de la misma receta, te encontrás acabándola en un tiempo distinto. Eso se llama experiencia y requiere muchas pruebas antes de llegar a adquirir la confianza para variar la receta que se está siguiendo.
Conocer los utensilios El tipo de material que uses y la idiosincrasia de vuestra cocina se reflejan también en el plato una vez que está terminado. Los tiempos de cocción varían ligeramente dependiendo de si usas una cocina eléctrica o de gas, y del material con que estén fabricadas las cazuelas y sartenes. Con un poco de práctica pronto aprenderás cómo se comportan nuestros electrodomésticos y utensilios de cocina.

Tarta Bombón

Si los bombones son tu debilidad, entonces no te podés perder esta tarta bombón. Lo único que debés tener en cuenta es prepararla con la suficiente antelación, para que tome cuerpo y no se desmorone cuando la cortés en porciones. Te cautivará.

Ingredientes

150 g de galletas María o Vocación
80 g de manteca a temperatura ambiente
100g de avellanas
500 ml de leche
200 ml de Crema de leche
60 g azúcar
100 g de Dulce de leche
2 sobres de gelatina sin sabor
50 g de dulce de leche
8 o 10 bombones Ferrero Rocher
100g de avellanas picadas.

Preparación 

• Empezamos triturando las galletas poniéndolas en una bolsa y machacándolas con un rodillo. Las mezclamos con la manteca hasta obtener una masa uniforme y forramos con ella el fondo de un molde de redondo, presionando con el dorso de una cuchara para que quede firme. Guardamos el molde en la nevera, para que la masa endurezca y preparamos el relleno. 
• Trituramos las avellanas con la ayuda de un procesador, pero sin que queden demasiado pulverizadas. Ponemos la leche, la nata, el azúcar y el dulce de leche en una olla al fuego hasta que hierba, removiendo para que no se peguen. Lo retiramos del fuego y añadimos los dos sobre de gelatina sin sabor, removemos para que se integre y lo volvemos a poner sobre el fuego, removiendo siempre, hasta que vuelva a hervir. Fuera del fuego añadimos la mitad de las avellanas trituradas (100 g) y mezclamos. 
• Vertemos el relleno en el molde que tenemos reservado, lo dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera un mínimo de 3 horas, mejor si está toda la noche, para que quede bien forme. Desmoldamos la tarta con cuidado y la colocamos sobre la bandeja donde vayamos a servirla. Cubrimos la superficie y los lados con dulce de leche, que previamente habremos calentado un poco en el microondas para que sea más fácil extenderlo. 
• Recubrimos los bordes con el resto de avellanas que habíamos reservado y disponemos los bombones para terminar la decoración. 
• Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Tarta de merluza, caballa y atún

Ingredientes

- 1 masa de tarta
- aceite de oliva
- sal y pimienta

1.  Relleno

- 2 cebollas
- 1 pimiento
- 2 puerros
- 2 filetes de merluza
- 1 lata de caballa
- 1 lata de atún natural
- 2 tomates
- 2 cebollas de verdeo
- 2 huevos

      2. Ligue

- 2 huevos
- perejil
- jugo de limón

Procedimiento

• Relleno: en un sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla, puerro y el pimiento picados en brunoise. Incorporamos la merluza picada y salpimentar.
• ponemos la preparación en un bol y dejamos enfriar. Agregamos el tomate cubeteado, la caballa y el atún. 
• Terminamos con el verdeo crudo y dos huevos duros picados.
• Ligue: batimos los huevos, con la sal y el perejil.
• Forramos un molde de tarta con la masa, rellenamos y volcamos el ligue.
• Cocinamos en horno fuerte por 15 minutos, hasta dorar.

Tortillas de Harina

Para las típicas Tortillas de Harina vamos a necesitar;

- 1 Pizca de pimienta y sal
- 500 g. de harina
-  150 g. de manteca vegetal
- 1 taza de agua caliente

 Preparación

Mezclamos la harina, con la sal y hacemos un hueco en la misma y añadimos la manteca y vamos integrando junto con el agua hasta formar una masa consistente.
Dejamos reposar la masa y formamos pequeñas bolitas, a las que se les denomina "Testales", a las que deberás extenderlas con un rodillo.
Una vez tengas todas las tortillas creadas, pon a calentar una sartén con unas gotitas de aceite y fríe de una en una por ambos lados hasta que tengan un dorado muy suave.

Burritos

El burrito, taco de harina o flauta, es un platillo de la cocina mexicana que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en forma cilíndrica en la que se rellena de carne asada y frijoles refritos. Son originarios de Chihuahua, México.

Ingredientes:

- Tortillas de harina
- Medio kilo de carne picada
- Tres tomates
- Dos dientes de ajo
- Dos pimientos rojos
- Una cebolla mediana
- Queso mozzarella
- Pimienta negra
- Sal

Preparación 

• El relleno de esta receta se compone de cebolla, ajo, pimientos rojos, tomate, carne picada y queso, así que vamos a prepararlos. Pelaremos la cebolla y los dientes de ajo, y vamos a picarlo todo en trocitos no muy grandes, en forma de daditos. El tomate vamos a lavarlo en primer lugar y después lo cortamos de la misma forma. Y en cuanto a la carne picada vamos a salpimentarla al gusto. Nosotros empleamos una carne mixta, mitad de cerdo y mitad de ternera, pero si prefieres puedes usar únicamente carne de cerdo o ternera, como más te guste. 

• En una sartén de buen tamaño ponemos a calentar a fuego medio un chorreón de aceite de oliva virgen, y una vez esté caliente vamos a sofreír la cebolla y el ajo en primer lugar, para que se vayan dorando un poco, añadiendo un poco de sal para que se pochen bien. Después vamos a agregar a la sartén los tomates picados y los rehogaremos durante unos 4-5 minutos, removiendo bien para mezclar con el resto de ingredientes. Una vez que el tomate haya evaporado el agua, añadimos entonces la carne picada, la cual vamos a dejar cocinando en la sartén a fuego no muy fuerte y removiendo de vez en cuando hasta que adquiera un tono doradito por todos lados. 

• Por último vamos a rallar o cortar el queso en trocitos, a menos que lo hayas comprado ya rallado. Nosotros empleamos queso mozzarella, pero puedes emplear cualquier queso que se funda bien, el que más te guste o tengas en la cocina. Unos 200 gramos suele ser suficiente, pero utiliza más o menos en función de tu gusto y el de tus comensales. Echamos el queso en la sartén y ponemos a fuego suave, para que se vaya fundiendo lentamente. Removemos para que se mezcle todo bien, y mientras tanto ponemos a calentar las tortillas que vayamos a usar, las cuales servimos junto al relleno también caliente, para que cada comensal vaya rellenando sus burritos mexicanos al gusto, que se comerán bien enrollados. 

Tortilla de Maiz

Las tortillas mexicanas de maíz para tacos hay que comerlas recién hechas. Lo que se puede hacer para mantenerlas bien mientras termino de cocinar el resto, es colocarlas en forma de montaña unas sobre otras cubiertas con un paño de algodón limpio. También podemos poner el plato sobre un cazo con agua templada, para que se conserven calientes y no se endurezcan.

Ingredientes

175g de harina de maíz instantánea nixtamalizada para tortillas
3 g de sal
265 ml de agua templada aproximadamente.

Preparación

• Echamos la harina en un cuenco y la mezclamos con la sal. Agregamos el agua ligeramente tibia poco a poco mientras removemos con los dedos de una mano. La masa debe quedar blanda, aunque no excesivamente, pero que mantenga la forma y presionamos con un dedo y podamos hacer bolitas con ella sin problemas.
• Si tenemos un comal, estupendo, pero si no lo que haremos será cocer las tortillas de maíz en una plancha o sartén antiadherente. Es importante que esté bien caliente y a fuego más bien alto, que podemos ir regulando o bajando según haga falta, para que las tortillas se hagan bien.
• Dividimos la masa en bolitas del tamaño que mejor nos convenga, según el tamaño que queramos las tortillas. En mi caso me gustan más bien pequeñas, porque resultan más cómodas para comer, así que hago las bolas del tamaño de una ciruela.
• Las aplastamos ligeramente y si tenemos una prensa o tortillera, que es lo que utilizan en México para aplastar la masa, lo haremos, si no podemos, colocamos la bola entre dos trozos de papel film y aplastamos con algo que tenga peso, como por ejemplo la bandeja del horno. Lo importante es que deben quedar lo más finas posible, de apenas varios milímetros de grosor.
• También podemos estirar con el rodillo clásico aunque la forma y el resultado será más irregular. De todos modos siempre podemos recurrir al típico aro y que nos queden bordes perfectos. Una vez tengamos la tortilla con la forma definitiva la volcamos con ayuda del film sobre la mano y la echamos en el comal o plancha que estará bien caliente.
• Esperamos un minuto o dos y veremos como en la superficie se forman una especia de burbujas, damos la vuelta y terminamos de hacer. Podemos dar una tercera vuelta si queremos hacerlas mejor, aunque no es necesario. Repetimos la operación con el resto de masa y consumimos lo antes posible.

Tacos al pastor

Un poco de Historia

Algunos discuten su nacimiento. Gente del estado de Puebla dice que es el resultado de la adaptación del shawarma, que es un platillo árabe que consiste en colocar porciones de carne de cordero o res a asar al calor de las brasas de carbón en posición vertical, que fue traído por los inmigrantes libaneses que llegaron a México. También es muy similar al gyros de Grecia y al döner kebap de Turquía. Probablemente todos tengan un origen común, la cocina del Imperio Otomano.

Receta tipica de Mexico 

Sus ingredientes principales son pequeñas tortilla de maíz con carne adobada, la cual puede ser una combinación de carne de puerco y carne de ternera, o solo carne de puerco. Además, la carne es preparada con un marinado tradicional. Este marinado está hecho con ingredientes como el achiote, especias y chiles rojos molidos, que le dan un color rojizo muy característico a la carne, y son acompañados con una variedad de salsas, cilantro, cebolla y piña. La popularidad de este platillo es tal, que resulta del agrado de personas de todas las clases sociales. Por lo mismo, es fácil encontrarlos en lugares que van desde restaurantes gourmet hasta puestos en la vía pública.
Para su preparación, la carne en bistec (previamente marinada) se apila y se cocina en una estaca de hierro giratoria, semejante a un trompo, frente a un fuego igualmente vertical, con el cual se asa con una piña colocada en la parte superior. A esto se le conoce como trompo de carne. Cuando la carne del exterior de la pila está ligeramente dorada, el taquero corta la sección lista, para que capas más profundas puedan cocerse. La carne cae del trompo en pequeñas capas directamente sobre la tortilla que el taquero sostiene con la otra mano (una mano para el cuchillo, y otra para la tortilla).
La receta de este delicioso platillo depende de la región. Los clientes eligen su taquería dependiendo de la receta de la marinada y las salsas. Estos tacos son los favoritos de México, porque es sencillo encontrarlos, son económicos y prácticamente pueden comerse a cualquier hora del día, se pueden consumir en grandes cantidades debido a que se sirven en pequeñas porciones. Muchos de los mexicanos que se van a vivir al extranjero afirman, con nostalgia, que una de las cosas que más extrañan de su tierra es comer con sus amigos los tacos al pastor.

(vendedor ambulante típico de tacos)

Nosotros prepararemos la carne sin emplear este utensilio. Parecido a un pincho.

Ingredientes:

- Lomo de cerdo, un kilo
- Chiles, seis de diferentes tipos
- Dos dientes de ajo
- Jugo de naranja, medio vaso
- Una cebolla mediana
- Vinagre, un chorrito
- Piña en rodajas
- Especias al gusto (Orégano, clavos, comino…)
- Un tomate asado

Preparación:

• Para empezar a preparar estos tacos al pastor comenzaremos asando el tomate en una sartén a fuego medio, que iremos dando la vuelta para que la vuelta hasta que la piel se queme y se vaya desprendiendo por todos lados por igual. Cuando esté asado, lo pelamos, partimos por la mitad y le sacamos las semillas.
• A la vez vamos a poner a hervir agua en una olla de buen tamaño, y echamos los chiles para hervirlos, lo que llevará unos 5 minutos aproximadamente.
• A continuación colocamos los chiles hervidos en el vaso de la batidora, agregamos la cebolla sin la capa exterior y partida en cuartos, además del diente de ajo pelado. Agregamos el jugo de naranja, que exprimiremos en el mismo momento para que no pierda sus propiedades. Después echamos un par de rodajas de piña troceada, un chorrito de vinagre, el tomate asado y las especias que quieras al gusto. Trituramos o licuamos hasta que obtengamos una salsa bien homogénea. 
• Ponemos los filetes de lomo en un recipiente y los regamos con la salsa que acabamos de triturar, y dejamos que la carne macere durante varias horas para que tome todos los sabores.
• Pasadas esas horas, o el día después de macerar los filetes, ponemos a calentar una sartén en la que vamos a ir pasando los filetes marinados durante un par de minutos por cada lado. Al mismo tiempo vamos a freír ligeramente las rodajas de piña cortadas en trozos pequeños que necesitemos. 
• Cuando tengamos lista tanto la carne como la piña, picamos todo en trozos muy finitos y los servimos junto a las tortitas calientes, y acompañamos estos tacos con la salsa de tomate o alguna otra salsa que nos guste. 

Y a disfrutar de esta exquisita receta de tacos al pastor.

Tacos de carne

Desde México, El taco es un plato de origen mexicano que consiste en una tortilla enrollada que puede contener, de manera opcional, algún aliño dentro de ella.Te enseñamos a preparar unos tradicionales tacos de carne tal y como se preparan en la gastronomía mexicana. Si nunca los has preparado en casa, aprovecha la ocasión y sigue las indicaciones que te mostramos paso a paso.

Ingredientes:

- Carne de ternera, medio kilo
- Una cebolla mediana
- Tortillas de maíz, panqueques o masa para tacos.
- Un poco de perejil
- Salsa tabasco o chile fresco
- Palta
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Preparación:

• Para hacer estos tacos de carne vamos a utilizar una buena carne magra de ternera (también conocida como res) de buena calidad, para lo que te recomendamos acudir a tu carnicería de confianza. La carne es aquella que contiene poca cantidad de grasa y tiene mucho contenido en fibra. Esta carne es buena para nuestra alimentación porque suelen ser una buena fuente de proteínas. Una vez la tengamos comprada, la limpiamos bien y la cortamos en filetes. La salpimentamos un poco y ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, y cuando esté bien caliente la pasamos por la sartén para hacerla bien por ambos lados, hasta que quede bien dorada. Una vez tengamos la carne hecha, la partimos en trozos pequeños, en forma de daditos. 
• Por otro lado se pela la cebolla quitándole la capa exterior y el resto lo cortamos en trozos medianos en forma de daditos. Lavamos el perejil y lo picamos bien. Después usamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva para saltear ligeramente tanto la cebolla picada como el perejil. Cuando la cebolla se ponga transparente, la sacamos de la sartén y mezclamos la cebolla y el perejil, con la carne que habíamos preparado. 
• Necesitamos salsa de palta para esta receta, el cual puedes hacerlo de forma casera, para lo que vas a necesitar un par de paltas maduros, un limón, un poco de perejil, una cebolla mediana, sal y un chile o salsa picante. Se preparara sacando la pulpa de los aguacates, a los que les añadimos el zumo de un limón para que no se vuelva oscura. Se le añade la cebolla muy picadita, el perejil muy picado y un chile picado o un toque de salsa picante. Si quieres se le puede añadir un tomate pequeño bien picado. 
• Con todo lo anterior listo, procedemos a calentar las tortillas de maíz, para lo que podemos usar una plancha o sartén y calentarlas una a una por cada cara, o bien usar el microondas y calentarlas todas a la vez. Una vez tengamos las tortillas calientes, comenzamos a armar los tacos, echando en cada tortilla un poco de la carne mezclada con la cebolla y el perejil, que calentaremos antes, acompañándola con un poco de palta. La tortilla se sirve doblada por la mitad y se acompaña de alguna salsa mexicana al gusto. 

Esperamos que te guste esta receta de tacos de carne.

Arrollado de pollo

Esta receta es una muy buena por que aun que se ve difícil es bastante fácil de realizarla espero que les sirva ya que la pueden hacer de distintas formas y agregarles distintas cosas.
se puede realizar en hervido o al horno.

Ingredientes 

1 pata muslo por arrollado
1 zanahoria
1 huevo
3 hojas de espinaca
1/2 limón
sal y pimienta
perejil
mostaza
papel film o papel de aluminio

Preparación 

• Lavamos y pelamos la zanahoria, la rallamos con el pela papa o cortamos en tiras finitas con el cuchillo. aparte ponemos a hervir el huevo. Si se quiere se puede poner a cocinar la zanahoria, también se pueden agregar las hortalizas que mas nos guste.
• En un recipiente colocar jugo de limón, un poco de mostaza, salpimentar, y agregar el perejil picado, y las especias a elección. mezclar todo y colocar en el pollla para que absorba el sabor, por unos minutos.
• Humedecer la mesada y extender el papel film, colocar encima el pollo, sobre el mismo las hojas de espinaca en una mitad, las tiras de zanahoria y el huevo cortado en laminas.
• Con ayuda del papel film o el papel aluminio (lo que hayas elegido); cerrar el arrollado sin dejar el papel adentro del mismo. pinchar un poco.
• Colocar en una olla con agua hirviendo y tapar a fuego medio alrededor de 30 minutos. si va al horno por el mismo tiempo a fuego medio.
• una vez cocido retirar el arrollado del fuego. hacer un corte en el extremo del film y retirarlo, cortar el arrollado y servir.

Se puede preparar una salsa blanca para bañarlo con 1 taza de leche, manteca y harina cantidad necesaria.
se derrite la manteca, y cuando este derretida se agrega la leche y se revuelve agregando la harina. Mezcla hasta que no hayan grumos. se puede agregar un poco de queso rallado.

Tarta de citricos

Me encantan los cítricos, son muy muy ricos y aportan vitaminas, minerales y flavonoides muy buenos para nuestro organismos.

Al momento de comerlos no todos ven sus características nutricionales, solo pensamos en comer la siguiente receta es de la chef Samantha Vallejo-Nágera, desde España. Espero lo disfruten.

INGREDIENTES 

• Para la masa:
• 500 g de harina
• 150 g de azúcar
• 250 g de mantequilla
• 1 Huevo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de nata
• 1 pizca de sal
• Para el relleno:
• 100 g de mantequilla en pomada
• 3 Huevos
• 1 yema de huevo
• 3 Limones en zumo
• 2 Naranjas en zumo
• 125 g de azúcar

Paso a paso

• En primer lugar, preparamos la masa. Juntamos la mantequilla con el azúcar.
• Luego, añadimos el huevo y la yema. Mezclamos bien.
• Incorporamos la leche, la nata, la sal y, por último, la harina.
• Dejamos reposar 1 hora la masa en la nevera.
• Cuando la masa esté lista, la estiramos con la ayuda de un rodillo dejándola más o menos de dos centímetros de grosor.
• Engrasamos el molde donde vamos a preparar la tarta y lo cubrimos con la masa.
• A continuación, hacemos agujeros en la masa con un tenedor y ponemos papel de plata encima. Es mejor que pongamos garbanzos o algo que haga peso por encima del papel plata para que no se levante.
• Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 8 minutos para que se haga a la mitad y que podamos terminar con el relleno.
• En segundo lugar, hacemos el relleno.
• Para ello, mezclamos la mantequilla con el azúcar, los huevos, el zumo de naranja y el de limón.
• Seguidamente, volcamos la mezcla sobre la masa prehorneada.
• Por último, horneamos de nuevo a 180ºC durante 5-8 minutos aproximadamente.
• Servimos.

Coxinhas de Frango (Brasil)

Este plato es uno de mis favoritos, espero que lo hagas en casa y me cuentes que tal te fue...

Ingredientes

2 pechugas de pollo

300 cc de caldo

150 g Harina

30 g manteca

2 cebollas medianas

3 dientes de ajo

3 tomates peritas 

2 cebolla de verdeo chiquitas

sal y pimienta

aceite para freír

Pasos a seguir

1. En una cacerola hervir las pechugas de pollo.
2. Una vez cocidas retirarlas del caldo hasta que se enfríen y desmenuzarlas (reservar el caldo).
3. saltear la cebolla y ajo cortados en brunoise. Agregar a la cocción el tomate cubeteado y la cebolla de verdeo picada. Reservar hasta enfriar y salpimentar a gusto.
4. En una cacerola verter el caldo hasta que rompa hervor y agregar la harina (poco a poco), hasta formar una masa que se desprenda de la olla. Retirar del fuego y dejar enfriar para poder manipularla.
5. Cuando la mas a este fría, hacer pequeñas croquetas, agregando el relleno y cerrarlas, dando forma de pera.
6. pasarlas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente hasta dorarlas. (También se puede remplazar el huevo por leche).
7. Sacarlas del aceite y depositar en papel absorbente.

Esta receta se puede acompañar con salsas,arroz, pastas, etc.

Acompañala como mas te guste y contame ¿qué tal te quedaron? ¿cuál seria para voz el mejor acompañamiento? o mejor solas.

Saludos y ¡¡¡Buen provecho!!!